Kaj ješ?
Kaj ješ? - poznam tudi kot Znanost in vest, ki ji je treba upreti— je knjiga o prehrani, dietetiki in znanstvenem širjenju, ki jo je napisal španski epidemiolog in profesor Miguel Ángel Martínez González ob spremljavi madridske novinarke Marisol Guisasola. Delo je izšlo pri založbi Planeta leta 2020. Zadnje leto je bilo temeljno leto za svetovno medicino zaradi pandemije covida 19, teme, ki jo obravnava besedilo.
Kaj ješ? je prehranska referenčna knjiga, ki pa je tudi kritična za svet, ki je vse bolj zmeden glede zdrave prehrane.. Zaradi porasta internetnih blogov in družbenih medijev ima skoraj vsakdo dostop do transdisciplinarnih nasvetov o javnem zdravju. Hkrati pa so ti komunikacijski kanali nevarni za uporabnike in bolnike, glede na kakovost razkritih informacij.
Povzetek Kaj ješ?
Strogo znanstvena misel
Kaj ješ? Začne se z zanimivo dialektiko: »Kaj je prava znanost in kaj laž«. To prvo poglavje se začne z anekdoto, ki se je zgodila v mladosti Miguela Ángela Martíneza Gonzáleza, med katerim je študiral pri Pacu Mora Teruelu v laboratoriju za nevrobiologijo Medicinske fakultete v Granadi.
Učitelj in učenec sta eksperimentirala s podganami, na katerega so dali klobuk z ženskim čepom, ki je omogočil njihovim elektrodam, da prodrejo čez možgane živali. Rezultat je bil možganski dražljaj v vzorcu. Nekaj trenutkov kasneje je žival po "naključju" v svoji kletki našla vzvod.
Če je bil poskus uspešen, se je vretenčar začel samostimulirati.. Kasneje je mladi Michelangelo svojega mentorja vprašal, ali je podgana odvisnik od drog. Glede na to je Paco Mora odgovoril: »Ne govori tako, Miguel. Vemo le, da žival prejema pozitivno okrepitev. Nič več ni mogoče reči. Dodatek je le subjektivna špekulacija in to ni znanost.
Kritika psevdoznanosti
Ena najbolj osupljivih in kontroverznih tem Kaj ješ? je na svojih začetkih. V njih, Zdravnik ostro kritizira farmacevtsko industrijo in velike transnacionalne družbe pripomočkov za zdravje, poleg psevdoznanosti.
Prav tako močno poudarja pomanjkanje znanstvene strogosti, ki ji sledijo blagovne znamke zdravil.. Cilja tudi na nekatere zdravnike, ki za denar prostovoljno pišejo članke, ki podpirajo te izdelke.
Leto 2020, leto nastanka te knjige, sovpada s pandemijo Covida 19 (SARS-CoV-2). V tem času je število medicinskih objav na internetu močno naraslo. Prav tako se je povečalo skupno število domnevno čudežnih zdravil, ki lahko ozdravijo virus in druge vrste bolezni, ki pestijo ljudi. V veliki večini primerov ti izdelki nimajo akreditacije resnih epidemiologov, kar avtor obsoja.
Kako ločiti znanost od psevdoznanosti?
Miguel Ángel Martínez González potrjuje, da je, da bi prepoznali, kaj je prava znanost, je treba upoštevati togost in preudarnost, s katero se izvaja ta veja znanja. “Gre za to, da ostanemo le pri tem, kar je podprto z objektivnimi znanstvenimi podatki. Ostale je treba pregnati,« pravi avtor. Znanstveno sklepanje mora biti brez pristranskosti, tega pa ni v psevdoznanostih, ki so večinoma povezane s špekulacijami.
Tudi, doktor zagotavlja, da je epidemiologija najboljši protistrup proti psevdoznanosti. Zakaj?: "Ker je v tej disciplini vsak zaključek vedno treba presojati glede na vse predhodne razpoložljive znanstvene dokaze, kar zahteva večmesečno koncentracijo in delo."
Podobno, pravi, da kakovostne prehranske epidemiologije ni mogoče narediti brez poznavanja medicine. Slednje se vse pogosteje pojavlja na širokem psevdoznanstvenem trgu.
S pisci duhov morate biti previdni
Ghostwriters so avtorji, ki so najeti za pisanje pod identiteto druge osebe. Ime tega avtorja ostaja neznano, od tod tudi epitet ghostwriter, ali "duhovniški pisatelj”. Po besedah Michaela Ángel Martínez González, niso vsi ljudje, ki pišejo o medicini ali prehrani, strokovnjaki na teh področjih. To vodi v veliko napačnih informacij in nesporazumov, vrženih na ciljno občinstvo.
Na to temo avtor nakazuje, da samoopisani severnoameriški metaznanstvenik je prišel do epidemiološkega zaključka, da redno uživanje oreščkov zmanjšuje srčne bolezni. To ni nujno napačno, vendar ni znanstvene študije, ki bi to dokazala.
Po drugi strani pa poleg kritiziranja psevdoznanosti oz. zdravnik ponuja dietna orodja in jasna navodila pravilno izvajati sredozemsko prehrano.
O avtorju,
Miguel Angel Martinez Gonzalez
Miguel Ángel Martínez González se je rodil leta 1957 v Malagi v Španiji. Odraščal je v družinskem jedru, posvečenem izobraževanju in znanstveni praksi. Victoria González, njena mati, je bila učiteljica iz Malage, Manuel Martínez, njen oče, pa je bil zdravnik iz Almeríe, specializiran za preučevanje sladkorne bolezni. Miguel Ángel je doktoriral iz epidemiologije na Univerzi v Navarri. Poleg tega poučuje predavanja iz preventivne medicine in javnega zdravja.
Martinez Gonzalez Dr. dela tudi kot izredni profesor prehrane na šoli za javno zdravje Harvard TH Chan. V preteklih letih je poleg svojih raziskav, postulatov, člankov in knjig o epidemiologiji in javnem zdravju prejel več nagrad za svoje delo zdravnika. Njegovo zadnje priznanje doslej je nacionalna raziskovalna nagrada Gregorio Marañón (2022).
Druge knjige avtorja Miguel Ángel Martínez González
- prijazna biostatistika (2014);
- PREDIMED, privoščite si zdravo prehrano (Z Ano Sánchez-Taínta in Beatriz San Julián) (2015);
- Zdravje zagotovo: nasveti za zdravo življenje (ne da bi se ujeli v pasti industrije) (2018);
- Zdravje v ognju. Internist in epidemiolog v soočenju s pandemijo (napisano z njegovim bratom dr. Juliom Martínezom Gonzálezom, internistom) (2021);
- Losos, hormoni in zasloni: uživanje pristne ljubezni, gledano iz javnega zdravstva (2023);
- 4S: Preprosto in neumno & Stanje & Povzetek (različica za Kindle).